Kiedy mówimy o jednym z najbardziej ekologicznych surowców na świecie, nie możemy pominąć aluminium. Ten wyjątkowy metal cechuje się wysoką wydajnością, łatwością w obróbce, bezpieczeństwem dla zdrowia i przede wszystkim ekologicznymi właściwościami. Nie bez przyczyny podaje się, że trzy czwarte aluminium będącego obecnie w powszechnym użytku zostało wyprodukowane w ciągu ostatnich 100 lat.
Aluminium w gastronomii
Dla porównania, odsetek plastikowych produktów wytworzonych w ubiegłym stuleciu sięga zaledwie dziesięciu procent. Ta różnica jest ogromna, szczególnie gdy uwzględnimy wpływ na środowisko obu tych surowców. Używanie aluminiowych produktów w gastronomii i przemyśle spożywczym jest dziś standardem. Foremki aluminiowe są stosowane przy produkcji żywności do bezpośredniego spożycia (pieczenie ciast, pasztetów, mięs) oraz późniejszego przetwarzania (mrożenie, odgrzewanie). Szeroko wykorzystuje się je także do produkcji napojów w puszkach.
Ich właściwości fizyczne, takie jak odporność na temperatury, zachowywanie kształtu oraz wysoka przewodność cieplna, sprawiają, że foremki aluminiowe są nieodzowne w wielu procesach produkcyjnych. Dodatkowo, ich bezpieczny wpływ na zdrowie jest istotnym atutem, gdyż nawet podczas obróbki cieplnej nie uwalniają szkodliwych związków chemicznych.
Gastronomia w służbie ekologii
Współczesna branża gastronomiczno-spożywcza staje się symbolem odpowiedzialnego biznesu, którego celem jest nie tylko dostarczanie klientom najwyższej jakości produktów, ale także troska o środowisko. Wykorzystanie aluminium, metalu łatwego w obróbce i recyklingu, jest wyrazem ekologicznej odpowiedzialności branży. Aluminiowe foremki do ciast oraz opakowania do żywności płynnej i stałej to prawdziwa rewolucja w kontekście zmniejszenia zużycia milionów ton plastiku i styropianu, które wcześniej dominowały w pakowaniu i przechowywaniu jedzenia.
Aluminium sprawdza się doskonale zarówno pod względem ekologicznym – można je wielokrotnie odzyskiwać i poddawać dalszej obróbce – jak i dzięki swoim unikalnym właściwościom. Wytrzymuje wysokie temperatury do 350 stopni Celsjusza, co czyni je idealnym do stosowania w piekarnikach, piecach, a nawet mikrofalówkach. Jest także bezpieczne w procesie produkcji żywności, ponieważ podczas obróbki termicznej nie wydziela szkodliwych substancji. Ponadto aluminium jest odporne na niskie temperatury, co pozwala na jego użycie w głębokim mrożeniu.
Co ważne, aluminiowe foremki są całkowicie odporne na przemakanie i przesiąkanie. Chronią przed wodą, tłuszczem, światłem oraz powietrzem, zapewniając doskonałe zabezpieczenie dla przechowywanej żywności. Dzięki tym zaletom aluminium stało się niezastąpione w nowoczesnej, ekologicznie świadomej gastronomii.
Ekologiczne opakowania i pudełka
Nie tylko aluminium sprawdza się jako ekologiczne rozwiązanie dla gastronomii. Niektórzy producenci idą krok dalej, szukając możliwości wykorzystania nietypowych surowców do produkcji opakowań bezpiecznych dla środowiska. Przykładem jest produkcja opakowań na wynos z odpadów powstających podczas przetwarzania trzciny cukrowej na cukier. Pozostałości roślinne są prasowane, tworząc opakowania na pierwszy rzut oka przypominające styropianowe pojemniki, ale w rzeczywistości są to w pełni ekologiczne boxy z trzciny cukrowej, idealne do użytku w restauracjach i innych lokalach gastronomicznych.
Świadomość konsumenta
Z punktu widzenia ochrony środowiska, zastosowanie ekologicznych materiałów, takich jak aluminium, ma ogromny wpływ na naszą planetę. Ograniczenie zużycia plastiku na rzecz szerokiego wykorzystania aluminium, zwanego „zielonym metalem”, jest doceniane przez konsumentów. Współczesny klient, kupujący w sklepie czy zamawiający jedzenie na wynos, jest coraz bardziej świadomy i odpowiedzialny. Dlatego chętniej wybiera produkty żywnościowe zapakowane w aluminium niż w plastik. Również częściej zamawia z lokali, które dbają o środowisko, używając jednorazowych pudełek wykonanych z aluminium, drewna, papieru, tektury czy trzciny cukrowej.
Wszechstronność użytkowania
Ekologia jest znaczącym atutem foremek aluminiowych, ale nie jedynym. Trwałość produktów wykonanych z tego metalu jest również kluczowa. Papierowe podkłady pod torty czy aluminiowe patery do ciast używane w cukierniach mogą wytrzymać ciężar wielu kilogramów bez odkształcania się i tracenia estetyki. Gotowe potrawy pakowane w takie opakowania można bez ryzyka odgrzewać w piekarniku (po usunięciu warstwy ochronnej) oraz w nowoczesnych kuchenkach mikrofalowych. Należy jednak pamiętać, aby foremka nie była pusta i nie dotykała ścianek urządzenia. Jeśli foremka jest za duża i mogłaby zahaczyć o ścianki, lepiej użyć piekarnika lub przełożyć jedzenie na talerz.
